Malé tajomstvá
Zemiaky s vysokým obsahom škrobu sú najvhodnejšie na prípravu gnocchi. Aby sme zistili, či máme správny typ zemiakov, jeden zemiak nakrájame a ak nôž ostáva pokrytý bielou tekutinou, ide o správny typ. Zemiaky s vysokým obsahom škrobu absorbujú menej vody, a preto do cesta nie je potrebné pridať veľké množstvo múky. Týmto docielime správnu konzistenciu gnocchi.